Gâteau moelleux au chocolat, huile d’olive & cœur fraise
Ingrédients pour 4 personnes
Appareil à gâteau :
Chocolat noir : 200 g
Huile d’olive : 10 cl
Sucre : 100 g
OEufs : 4 pièces
Farine : 60 g
Fleur de sel : 1 pincée
Coeur fraise :
Fraises : 150 g
Sucre : 20 g
Citron : 1/2 pièce
Finition :
Fraises fraîches : 50 g
Huile d’olive : 1 cl
Basilic frais : quelques feuilles
Préparation
1/ Le cœur fraise
- Laver et équeuter les fraises.
- Les couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire compoter les fraises avec le sucre et le jus de citron pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
- Écraser légèrement.
- Laisser tiédir puis verser dans un moule à insert et faire prendre au congélateur 2 H.
2/ L’appareil à gâteau
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Hors du feu, ajouter l’huile d’olive en filet.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le chocolat fondu, puis la farine et une pincée de fleur de sel.
- Verser la moitié de l’appareil dans un moule chemisé (ou des moules individuels).
- Ajouter l’insert fraise au centre, puis recouvrir du reste de pâte.
3/ La cuisson
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Enfourner 20 à 25 min pour un grand gâteau.
- Le cœur doit rester fondant.
4/ Le dressage
- Servir tiède ou à température ambiante.
- Ajouter des fraises fraîches coupées, quelques feuilles de basilic, et un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
